"晩酌 今日の酒菜"の記事一覧

ビー風シチュー さば水煮缶の温豆腐 -玉ねぎ入り-

昨年末ころから、豚かしら肉に注目している。 豚かしら肉は、豚バラ肉に比べると脂が少なく煮込み時間が1時間程で十分やわらかくなる。 しかも、赤身の部分というか、生のお肉でいうと赤ピンクの部分は、煮込むとビーフのような繊維質の食感となる。 今晩は、豚かしら肉をビーフもどきに使って、「ビー風シチュー」を作ってみた。 豚かし…

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さば水煮缶の温豆腐、お惣菜のチキン南蛮

午前中に降っていた雪が午後の日差しで融けた後、夕方から急に気温が下がったので外はスケートリンク状態。 いわゆる「ブラックアイスバーン」。 少し強めに車のブレーキを踏むとABSがカリカリ音を立てて動作する。 どこがどの程度すべるのかがわかりにくいのでとっても怖い。 暖冬とは言っても1月に入るとやはり寒さが厳しくなっ…

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豚スペアリブのしょうゆ麹焼、 里芋と豚肉のこっくり煮

冷凍庫に豚スペアリブが眠っていた。 年末頃にお買い得品で売られていて購入したものの、昨年内には使いそうになかったので冷凍しておいたものだ。 このスペアリブを解凍して、昨夜からしょうゆ麹に漬け込んでおいた。 しょうゆ麹は、塩麹に比べると塩気が尖っているような気がして、つい塩麹に手が伸びてしまうことが多くあまり出番がない。 …

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