"【追憶】モテリー料理塾"の記事一覧

カニかまの冷製パスタ -Cold cooked Pasta with KANI-KAMA -

2006.6.15 ~材料~ ・ガーリックオイル(「鶏肉の冷たい前菜」で作り方参照) ・カニかま ・トマト缶 ・レモン汁 ・オリーブ ・水菜 ・大葉 ・塩 ・パスタ(細め。1.4mm以下) ~“モテ”るポイント~ インパクト。 それは、すなわちギャップ。 cool and hot!! こ…

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鶏肉の冷たい前菜 -Appetizers of cooled chicken -

2006.6.8 ~材料~ ・鶏もも肉 ・ガーリックオイル ・ドライトマト(オイル漬け) ・スイートチリソース ・赤ワイン ・塩 ・大葉(またはフレッシュバジル) ・パセリ ~トマトソース~ ・トマト缶 ・ガーリックオイル ・オリーブ ・ケッパー ・塩 ~“モテ”るポイント~ 暑…

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あの夏のカルパッチョ -Carpaccio of teenage-memories -

2006.6.1 ~材料~ ・オリーブオイル(エキストラバージン) ・グレープフルーツ ・オリーブ ・粒マスタード ・ドライジン ・塩 ・白身魚(刺身用) ・水菜 ~“モテ”るポイント~ アルコールに合う料理。 それは、アルコールを使った料理に他ならない。 ドレッシングにドライジンを生のまま…

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